Un dolce tipico delle Valtellina che non può assolutamente mancare durante queste feste natalizie
Sofficissimo e super gustoso, dal sapore rustico, ripieno di fichi e uvetta che regalano a questa specialità una dolcezza incredibile. Perfetto per concludere in bellezza il tuo pranzo di Natale!
Lo abbiamo preparato con AIDA 3.3, ideale per le lunghe lievitazioni.
Scopri come realizzare la BISCIOLA VALTELLINESE BIO seguendo passo passo questa semplice ricetta.
- Preparation: 15 minuti + 4-5 ore di lievitazione
- Dosi: 12 - 14 persone
- Difficoltà: Difficile
- Cottura: 40 minuti
Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTI
- 400g farina Aida 3.3;
- 100 g Manitoba bio Antico Molino Rosso;
- 150 g uvetta;
- 150 g fichi secchi;
- 140 g latte;
- 150g noci;
- 100 g burro;
- 90 g di zucchero semolato;
- 25 g lievito di birra;
- 20 g di miele;
- 2 uova;
- 2 g di sale;
- grappa: q.b.
PROCEDIMENTO
Ammollare l’uvetta nella grappa. Tagliare i fichi a fettine. Sciogliere nel latte tiepido il lievito e lo zucchero e lasciarlo da parte. Montare il gancio nella planetaria, aggiungere le farina e la miscela col lievito ed iniziare ad impastare.
Aggiungere le uova lentamente (una alla volta). Aggiungere il sale ed il miele quando l’impasto è asciutto. Aggiungere il burro un pezzettino alla volta. Aggiungere noci ed uvetta scolata. Aggiungere i fichi.
Lavorarlo su un piano e poi farlo riposare max 28 gradi 45 minuti. Spezzare in 2, re-impastare e lievitare altre 2 ore ad una temperatura massima di 28 gradi. Spennellare con il miele. Cuocere a 170 gradi per 40 minuti.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
