Cerchi qualcosa di dolce per colazione che sia senza glutine e povero di zuccheri? Abbiamo la ricetta perfetta!
Prova a realizzare anche tu questo PAN BAULETTO BIOLOGICO dal ripieno energetico e sostanzioso, con tanta frutta secca, fichi e noci, non troppo dolce e perfetto per una colazione sana e nutriente. È una perfetta fonte di energia per cominciare la giornata al meglio!
Lo abbiamo preparato con la nostra Miscela per Dolci senza glutine bio Spigabuona, il gluten free pulito, senza zuccheri aggiunti e senza addensanti chimici.
Tutte le farine Spigabuona di Antico Molino Rosso sono:
- Senza zuccheri aggiunti
- Senza derivati del latte
- Senza idrossipropilmetilcellulosa
- Biologiche
- Macinate a pietra
- Preparazione e lievitazione: 4 ore
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Media
- Cottura: 40 minuti
Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
INGREDIENTI
- 450 g di Mix Dolci Spigabuona bio
- 6 g di lievito di birra fresco
- 230 ml di latte
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 70 g di zucchero
- 3 uova piccole
- 1 pizzico di sale
- 1 limone non trattato
- 150 g di fichi essiccati a tocchetti
- 80 g di noci
PROCEDIMENTO
Riscaldare leggermente il latte (non più di 37°) e versarlo nella ciotola della planetaria. Aggiungere il burro, il lievito e lo zucchero. Mescolare e lasciare intiepidire. Pesare la farina. Rompere le uova in una ciotola e prelevare un paio di cucchiai di tuorlo prima di usarle.
Unire alle uova il succo di mezzo limone e sbatteterle vigorosamente. Versare la farina nella planetaria, e quindi aggiungere il composto di uova e la buccia del limone grattugiata e cominciare a lavorare con la frusta a K. Aggiungere anche il sale e continuate a lavorare ancora per qualche minuto aggiungendo all’ultimo minuto lo zest di limone, le noci tritate e i fichi secchi a pezzettini.
Coprire con della pellicola alimentare l’impasto lasciandolo riposare e lievitare nella stessa ciotola. Appena triplica il volume rivestire lo stampo da plumcake con della carta forno. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, versare l’impasto e suddividerlo in 3 parti uguali.
Formare una palla con ogni pezzo di impasto e lavorarla delicatamente senza schiacciarla lisciando con le mani verso il basso (come si fa per la formazione dei panetti per la pizza).
Disporre le tre palle così formate, all’interno dello stampo. Vaporizzare la superficie con poca acqua e coprire a campana con un altro stampo, riponendo in forno spento per far lievitare ancora per 1 ora/1 ora e mezza. Questa parte della lievitazione dipenderà dalla temperatura presente in casa. L’impasto deve raggiungere il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° con un pentolino di acqua sul fondo. Spennellare la superficie dell’impasto con il tuorlo e cospargerlo con la granella di zucchero. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti, quindi estrarre il pan brioches dallo stampo sollevando la carta da forno e appoggiandola sulla griglia e cuocere ancora per 10 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare su una gratella.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
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